Les produits fraits, le plaisir de pâtisser, le partage, la gourmandise et quelques recettes exclusives seront au rendez-vous sur cette page. Régalez-vous…
Une pâte sablé faite maison (celle en boutique ne sont pas bonne)
Une petite crème amande (50 sucre, 50 beurre, 50 poudre amande, 1 oeuf, 1QS poudre a crème et tadammmmm !!!
C’est un peu rustique comme présentation mais qu’est ce que c’est bon !!!
A bientôt les amis,
Je vous embrasse
Coucou les amis,
Voici la confection de mes premiers kouign amann, spécialité bretonne vraiment délicieuse…
Bon d’accord….c’est du sucre et du beurre…Mais faut voir plus loin que ça !!! Ca fond en bouche et ça se mange en moins de 5 minutes…
Pour une première c’est plutôt sympa…
Je vous embrasse.
Bonjour les amis,
Aller… on continu dans les macarons avec pistache thé matcha…C’est un thé Japonais de couleur verte très prisé au japon.
Il faudra que j’attaque des saveurs plus subtiles comme j’avais essayé une fois, mais ça…c’est un secret !
A bientôt les amis,
Sandra.
Pour les coques :
On mélange le tout pour avoir un pâte homogène, lisse sans grumeaux…on peut tamiser c’est mieux…on met de coté.
On fait monter 50g de blanc d’œufs en neige (hé oui encore du blanc !)…on y rajoute 2 (pas 3) gouttes de citron, c’est encore plus mieux ! pendant que ça monte on prépare un petit sirop…
On verse le sirop quand il devient presque (je dis bien presque !) caramel (c’est à dire gros boulé) dans les œufs qui continuent toujours de monter en neige…l’induction c’est génial pour ça…mais sans aussi…
On continue de faire tourner le robot, jusqu’à ce que les blancs refroidissent un peu…
On aromatise avec ce que l’on veut…ici 1 cuillère a soupe de cacao non sucré en poudre.
Vous venez de faire une magnifique meringue italienne…
On mélange la meringue italienne à la pâte qu’on a mis de coté…on macaronne…pas trop…juste selon votre feeling…celui de faire de splendide macarons…bon je m’éloigne…
On met en poche a douille et on douille (aïe !!!)..heu non on fait des petits ronds sur une plaque…on poche quoi !!!
Cuisson ? :
A surveiller : 140° entre 15 et 17 minutes…mais faut regarder souvent…je mets une sonnerie mais je surveille à 12 minutes pour être sur…Ne pas les sortir trop tôt même si on pense que c’est bon car le dessous risque de coller sur le papier sulfu…17 minutes c’est le mieux je pense…pareil…c’est le feeling !!! ça dépend du colorant de la grandeur etc…etc…quand vous faites un poulet vous êtes le seul maître de sa cuisson… holala, je m’éloigne encore…
Bref, on sort tout ça et c’est fini…
Ah ? la ganache ?…ah oui c’est vrai…
La ganache :
On fait doucement chauffer dans sa petite casserole…doucement sinon le chocolat il est mort…
A la fin on rajoute 20g de beurre et on laisse figer au froid (frigo)…le beurre va solidifier…
Et hop on redouille dans les petites coques…
J’ai utilisé une douille cannelée pour faire cet effet avec la ganache… Ça fait beauuuuu !!!
Voila les amis, n’hésitez pas si vous avez des questions…
Je vous embrasse.
Sandra.
Bonjour les amis,
Alors là, on sort carrément de la pâtisserie, mais je voulais vous montrer des associations intéressantes de fruits de mer accompagné de vin ou de champagne car c’est un vrai plaisir gustatif que pas mal d’entre vous apprécierons j’en suis sur…
Les fruits de mer viennent de la baie du Mont St Michel (c’est un avantage d’habiter à coté !), le homard bleu breton est coupé en 2 par son milieu, vivant et il est accompagné d’une sauce américaine et d’un champagne « blanc de noirs » de chez Boizel…Nature, simple et goûteux !!!
Pour les Noix de St Jacques, on fait comme les grands cuisiniers le disent, dans la simplicité… juste revenir quelques minutes (mais alors très très peu !) à la poêle avec du Ghee (beurre que je prépare moi même, d’ailleurs je vous ferais un article sur le sujet, on appelle cela aussi du beurre clarifié, cela lui donne un petit goût de noisette que tout le monde connait…), je les accompagne très souvent de pâtes italiennes à l’encre de seiche, c’est divin… ! surtout quand elles sont assaisonnées de crème et de ciboulette fraîche…Ce coup ci, nous les avons dégustées avec un champagne Oriol…
Pour finir cet article, tout le monde connait les moules bien sur ! à la marinière accompagnées d’un petit muscadet bien frais…bah…y’a pas mieux !!!
Voili voilou les amis…pas besoin de chercher des recettes hyper compliquées, se faire plaisir dans la simplicité est un atout pour les gourmets…
A bientôt,
Je vous embrasse.
Sandra.
Bonjour les amis,
Apres ce grand succès sur facebook ( près des 45 000 vues sur ma page et 800 likes sur un groupe ), je me devais donc de mettre mes croissants tout chaud sur mon site…
Si vous le souhaitez vraiment…mais alors vraiment…
Je vous file la recette…mais attention, prevoyez du temps…ce n’est pas une recette rapide…😀
Belle journée a tous,
Sandra.
Bonjour les amis, je vous présente ici ma tarte alscacienne façon CAP,
Juste 3 pommes golden, un appareil a crème prise et une pate a foncer…
Tadam !!!
Bonjour les amis…
Après cette longue absence et je m’en excuse, je reviens doucement à la pâtisserie. …
Mon goûteur officiel n’est plus là…mais il n’aurait pas voulu que j’arrête cette aventure…ça c’est sûr !!!
Alors, je vous présente aujourd’hui ces petites douceurs faites à la farine de châtaignes et aux pépites de chocolat noir…
A très bientôt pour un retour en fanfare…
Enfin la recette pour Sylvie…
J’ai tellement tardé !!!
Ça y est…c’est pour toi Sylvie…et pour tous ceux qui aiment…
Farce :
Pâte :
Alors…maintenant…on mélange tout… farce…pâte…(chacun a part !!!)
Ensuite… tu étales un rond de pâte que tu farcis de farce…
comme un croissant…
Déjà là c’est pas mal…
Donc tu formes les cornes… avec un emporte pièce c’est plus facile… diamètre 10 c’est bien…sinon tu fais à ta convenance…des fois on fait avec ce qu’on peut !
Tu préchauffes le four à 230° (et c’est pas des blagues !!!)
Tu cuis les cornes à 180° pendant 15 minutes…
Laisses donc refroidir un peu…
Après, avec un bon pinceau de 10 cm, tu imbibes… de fleur d’oranger (tu peux faire un sirop avec eau + sucre et fleur d’oranger), mais sinon tu imbibes….
Ensuite tu prends un sachet congélation et tu mets du sucre glace dedans…
Tu mets une corne (bien imbibée de sirop, on est d’accord!) et tu secoues…
Prêt à servir…
Voilà Sylvie…Si tu as des questions n’hésites pas…tu peux me joindre…
Bisous à tous !
